地道的老北京扁豆角焖面,全部技巧都在这里,面不坨又劲道

原标题:地道的老北京扁豆角焖面,全部技巧都在这里,面不坨又劲道

北方人吃面食,算是稀疏平常的事,

但是,做好一碗面,真的不容易,

今儿,小编就分享这道美味给大家!

用料

豆角350克、猪里脊肉200克、普通细面条300克、料酒、盐、生抽、老抽、小红辣椒、葱、蒜、橄榄油、大油、热水

老北京扁豆焖面的做法

1、准备好材料,豆角洗净掰成寸段,肉切丝,蒜捣成蒜蓉。

2、热锅倒入适量橄榄油,下入小红辣椒、葱炝锅,再下肉丝煸炒,倒料酒、生抽、老抽,炒好岀锅备用。

3、另起锅,这次用的是大油,没有大油的可以继续用橄榄油,把豆角倒进去翻炒。

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4、把炒好的肉丝重新倒入锅内和豆角一起翻炒,加入盐,盐的量要适当多一些,因为还有面条加入的。

5、随后把面条平铺在菜上面,面条不要贴到锅边上,以防糊锅。

6、在面条上面均匀的倒入热水。

7、水量没过菜即可

8、锅上加盖,开成中火煮三分钟。

9、三分钟之后,打开锅盖,借助锅铲和筷子把面条翻面,只翻动面条,不翻动底部的菜,然后继续加盖再煮三分钟。

10、开盖,把事先准备好蒜泥撒进去,用筷子把豆角和面条拌匀,就可以关火了。

11、煮的过程中要随时观察水量,避免干锅,判别面条是否已熟,可以截断一根面条,如果没有生面心就表示熟了。

12、味道非常不错!喜欢吃醋的朋友吃的时候可以倒一些进去,味道会更赞!