黄瓜不要凉拌了,教你新做法,一次做3根比吃肉过瘾,太香了!

原标题:黄瓜不要凉拌了,教你新做法,一次做3根比吃肉过瘾,太香了!

入伏之后,天气转换超快,温度更是一路飙升;10多天的高温热的让人透不气来,就想吃点清凉简单方便的。夏天吃着清凉,做洗简单的除凉面外,还有一种小吃也是我们全家人的大爱,那就是凉皮。

传统凉皮,需要和面、洗面,还得花上5、6小时去沉淀面浆,只为吃上那么一小碗凉皮;对于上班一族来说,着实太麻烦且没那必要。今儿为大家分享一款,我家热天经常做经常吃的免洗凉皮,所用食材就二样,无需和面,更不用洗面,制作简单方便快捷;而且口感也挺好,且不比外面卖的差。

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炎炎夏日,想吃凉皮但又懒得顶着太阳出去买,那就自己在家做;其实做法也很简单,从准备到开吃,手快的一个小时就好;学会了赶快做给家人吃,再也不用顶着烈日花钱出去买!

【黄瓜凉皮】

食材准备:

凉皮面糊:食盐4克、生粉40克、面粉400克、黄瓜皮汁适量

所需配料:、黄瓜3根、香菜1根、胡萝卜1根

凉皮蘸料:盐糖少许、生抽香油少许、香醋适量、葱绿2根、蒜泥3瓣、辣椒油1勺、白芝麻1小勺、花生米适量、凉白开少许

【具体操作步骤】:

1、将2根新鲜的黄瓜清洗干净,然后用削皮刀将削好的黄瓜皮,放入料理机加适量清水打成黄瓜皮汁,再用筛网过滤一遍更细腻

2、将备好的面粉、生粉和食盐倒入盆中拌匀,边加入黄瓜汁边搅拌至没有颗粒的面糊,舀起面糊能流成直线就可以了,然后静置半小时

3、盘中刷油,没有凉皮专用工具,就用9寸披萨盘代替了,做出来的凉皮大小正合适

4、倒入1大勺面糊,晃动盘子让面糊均匀覆盖盘底

5、再放入开水锅里先煮定型

6、然后加盖煮1~2分钟,看见面糊鼓起很多大泡泡即可

7、打开锅盖取出盘子,连盘子一起放入冷水盆中,激20秒使凉皮快速降温

8、接着在凉皮表面刷一层油防粘,然后用手顺边缘轻轻揭开凉皮,刷油很容易揭开

9、用黄瓜皮汁和面做出来的免洗凉皮:清新翠绿、晶银剔透且Q弹筋道又柔软

10、按照上面的方法,做完余下的面糊,一张张整齐码放在盘中

11、取2张凉皮卷成卷,放案板上改刀切细条,多少随意

12、接着将胡萝卜和一根带皮的黄瓜,切成细丝;尽可能切得细点,看着舒服也好吃

13、再来准备凉拌汁:碗中加入盐糖、生抽、香醋、葱绿、蒜泥、凉白开、辣椒油,然后放入白芝麻、花生米、香菜碎,滴几滴香油搅拌均匀,

14、取部分胡萝卜丝铺在盘底,再摆入切好的凉皮;表面放些黄瓜丝和胡萝卜丝,最后淋上几勺凉拌汁拌匀

黄瓜汁绿色凉皮,香辣入味、Q弹爽滑且筋道又柔软,好看好吃还营养

By 美食杰优质达人 老方小雨