鸡腿鸡翅吃腻了,来啃啃它,有骨头有肉有滋味,真正的吃客都爱它

原标题:鸡腿鸡翅吃腻了,来啃啃它,有骨头有肉有滋味,真正的吃客都爱它

就像有人不喜欢吃肉而吃排骨一样,也有人不喜欢吃鸡肉而喜欢吃鸡架,当然也有一部分原因是因为它便宜!

鸡架就是鸡骨架,整鸡去掉鸡腿鸡爪鸡头鸡胸等等,剩下的就是鸡架,说是骨头,其实肉还不少,并带有部分内脏。真正的吃客都喜欢鸡架,贴着骨头的肉才美味,筋头巴脑的地方最有嚼头。吃腻了鸡腿鸡翅,就来啃啃鸡架。

-土豆萝卜炖鸡架-

By 寻找桃花岛

用料

主料:三黄鸡1只

辅料:胡萝卜1根、土豆1个

调料:姜1块、八角2个、花椒20粒、生抽1汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、辣椒(红,尖,干)2个、草果1个、植物油2汤匙、高汤适量

做法

1.鸡洗净,留用鸡翅、鸡脚、鸡脖和鸡架,切成小块,其余部分留着可做别的菜,胡萝卜和土豆切滚刀块,姜切片备用

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2.锅内放油,放入干辣椒、姜片、八角和花椒爆香,放入鸡块,翻炒5分钟

3. 翻炒至鸡皮油黄,鸡油飘香,放入炖锅

4.加入胡萝卜和土豆,放生抽、老抽、蚝油,再加入适量高汤焖煮20分钟至土豆软烂即可

烹饪技巧

1、鸡先炒一下,会使鸡油渗出,炖出的菜味道更香;

2、 没有高汤可以用清水代替,或放入适量鸡精增鲜;

3、 除了土豆和萝卜,芋头、山药等根茎类食材也非常合适。