菜谱:茄汁豆腐,冬瓜蒸卷,大葱烧豆腐,大葱烧豆腐

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茄汁豆腐

主料:北豆腐500克、中等番茄1个、番茄酱3大勺、食用油适量。

辅料:料酒2勺、盐1勺、葱1段、大蒜3瓣、白糖1勺。

做法:

1.豆腐切小块,准备葱花、蒜片;

2.豆腐热水过开水焯一下,去掉豆腥味;

3.炒锅烧热倒油,放豆腐煎至两面金黄出锅装盘;

4.锅内不用倒油,煎完豆腐的油够用了;

5.先放葱花、蒜片爆香,接着放入番茄块煸炒,放料酒,再放入番茄酱煸炒均匀;

6.放白糖1勺,加入煎好的豆腐,翻炒均匀即可出锅装盘。

冬瓜蒸卷

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材料:冬瓜1块、胡萝卜1小段、青椒1小段、猪肉50g、油适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、胡椒粉适量、生抽适量、葱适量、姜适量

步骤

1、冬瓜切成一样薄厚大小的片,尽量切薄

2、猪肉加葱姜剁成肉馅用生抽,盐和胡椒粉搅拌均匀

3、用开水焯一下冬瓜片,不要太长时间,变透明就行

4、赶快捞出

5、用冬瓜片依次卷起肉馅,洒上胡萝卜碎

6、开水上锅蒸8分钟

7、出锅后往炒锅里篦入汤汁,小火烧开,加入蒸鱼豉油,水淀粉勾芡浇在冬瓜卷上即可。

大葱烧豆腐

用料: 豆腐、大葱 一颗、生抽、老抽、糖、香油、盐、水淀;

做法

1.葱切片、豆腐切块备用;

2.锅中加入油,待油七成热时下切好的豆腐煎至两面微黄,盛出备用;

3.锅中留底油加入葱片爆香;

4.调入生抽、老抽、糖翻匀;

5.加入煎好的豆腐翻炒,加少量温水(或高汤)微炖两分钟,淋入水淀粉、香油、适量盐(因为生抽老抽均有咸度,盐要少加),中火收汁;

小南瓜蒸蛋

材料:小南瓜一个、鸡蛋两个、香油适量、盐适量

步骤

1、主料备用。

2、南瓜洗净1/3处切开,用小勺子掏出南瓜瓤,可以继续用勺子刮掉部分南瓜果肉。

3、把南瓜做的小碗放入蒸锅内,蒸15分钟左右取出放凉备用。

4、鸡蛋加入1:1的凉开水和适量的盐,搅打成均匀的蛋液。

5、蛋液用小筛子过筛。

6、蛋液倒入晾凉的小南瓜内。

7、再次入蒸锅蒸15分钟左右。

8、食用时可以淋少量的香油。