30℃+的高温天,就吃这碗面,清爽开胃能“救命”!

原标题:30℃+的高温天,就吃这碗面,清爽开胃能“救命”!

一到饭点,就是小果这一天最纠结的时候。尤其是从立夏到今天的芒种,气温越来越高,雨水也越来越多,原本爱吃的美食也被划入___中,就因为一个字:

每年这个时候,小果都会把目光对准那些吃起来清爽又开胃的「面条」挑起一筷子“呲溜呲溜”入口,没食欲这件事在它面前完全不存在,连带着一身热气都消失的一干二净。

动图 / SOOGIF

除了之前推荐过的老北京炸酱面,夏天还有很多面是小果的心头爱,今天就再给大家安利4款「吃起来清爽又开胃」的面条做法相信你一定也会吃1次,想7天

01

开胃拌面

By 西蘭

· 主料 ·

面条〡1把

胡萝卜丝〡适量

黄瓜丝〡适量

· 辅料 ·

生抽〡2汤匙

陈醋〡2汤匙

雪碧〡2汤匙

老干妈豆豉〡2汤匙

芝麻酱〡1汤匙

葱末〡适量

蒜末〡适量

辣椒粉〡适量

白芝麻〡1把

花生碎〡适量

油〡1汤匙

· 做法 ·

1.碗中装入葱末、蒜末、辣椒粉、花生碎、白芝麻,倒入生抽、陈醋、雪碧、老干妈、芝麻酱,淋一汤匙油,搅拌均匀。

2.胡萝卜、黄瓜切细丝,备用。

3.起锅烧水,水开后下入面条,煮熟后放凉开水中备用。

4.煮面的过程中,中途放入黄瓜丝烫15秒,再放入胡萝卜丝烫15秒。

5.面条放凉,加入烫好的胡萝卜丝、黄瓜丝,加入料汁搅拌均匀即可。

02

鸡丝凉面

By 文龙妈

· 主料 ·

面条〡300g

鸡胸肉〡1块

豌豆苗〡1把

· 辅料 ·

蒜末〡适量

姜末〡适量

葱花〡适量

白糖〡1汤匙

盐〡1茶匙

生抽〡适量

陈醋〡适量

辣椒油〡适量

菜籽油〡适量

花生碎〡1把

· 做法 ·

1. 起锅烧水,水沸下面,马上快速搅拌防止面粘在一起,再次水沸浮白沫时捞出。

2.面条放入容器中,上下拌面至面条表面水分蒸发掉没有热气时倒入油。

3. 继续上下拌面,让面松散,备用(也可二次加油拌得更均匀)。

4.蒜、姜切成碎,混合后放入盐,拌匀,腌制片刻后加入冷开水,制成姜蒜水备用。

5.鸡胸肉用水煮熟透,撕成丝,备用;豆苗过沸水焯下,备用;花生压成碎,备用。

6.在凉面中依次放入白糖、豆苗、鸡胸肉、生抽、姜蒜水、辣椒油、生抽、醋、花生碎、葱花搅拌均匀即可。

03

芝麻酱拌面

By 个性胜过姿色

· 主料 ·

面条〡130g

· 辅料 ·

芝麻酱〡1汤匙

醋〡1汤匙

辣椒油〡1汤匙

生抽〡少许

盐〡3g

葱〡3g

蒜〡适量

温水〡5g

· 做法 ·

1.小香葱切成葱花,备用。

2.起锅烧水,锅内水开后下入面条,加入少许盐,这样面不会粘一起。

3.面条煮至九成熟捞起,用凉水过凉,控干水分后备用。

4.碗中放入1汤匙芝麻酱、1汤匙辣椒油、1汤匙醋、少许生抽、3g盐,再加5g温水拌开,加入蒜末搅拌均匀。

5.面条盛入碗中,放入之前调好的酱料,加入葱花,用筷子搅拌均匀即可食用。

04

荞麦冷面

By 二叔食集

· 主料 ·

荞麦冷面〡250g

牛肉〡1块

黄瓜〡适量

番茄〡适量

鸡蛋〡1个

· 辅料 ·

辣白菜〡50g

韩式辣酱〡30g

葱〡适量

姜〡适量

蒜〡适量

白醋〡45g

生抽〡25g

糖〡45g

盐〡5g

芝麻〡适量

冰块〡适量

· 做法 ·

1.牛肉洗净,入锅焯水,撇去浮沫后捞出。

2.另起一锅煮牛肉,锅中放入葱段、姜、香叶、八角、蒜瓣,并放入一个鸡蛋和牛肉一起煮。

3.煮牛肉时,将黄瓜切丝,西红柿切片备用。

4.开锅以后7分钟,将鸡蛋捞出,对半切开,牛肉煮20-30分钟,捞出牛肉凉后切片。

5.调冷面汁:煮牛肉的高汤+白醋+生抽+白糖+盐搅匀。

6.用清水搓洗冷面,浸泡20分钟,然后下锅后煮1分钟左右,煮好后过一遍凉水。

7.在冷面碗中加入牛肉片、黄瓜丝、西红柿片、鸡蛋、辣白菜、辣酱、冰块、调好的冷面汁等食材即可,也可洒少许芝麻装饰。

到了芒种,就正式地进入炎热的夏天了。这个时候,吃面讲究的就是开胃、清爽,几种调味料凭自己的喜好调成调味汁淋在面条上,就着配菜随便拌一拌,将香味融合再入口,多层次的口感,让人吃一口就会“上瘾”,越吃越想吃。

图 / 西蘭

在小果看来,吃面并不是一件将就事。炎热的天气,只要想到这些能让人瞬间食欲大涨的面条,喜欢的配菜,浓郁的酱料……就已经不自觉地在吞咽口水了。

今天芒种,就让一碗清爽又开胃的面条充盈你夏天的味蕾吧!

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炎热的夏天,你喜欢吃什么面?

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